Добрый день! Пока ковырялся со своим сервером - случайно наткнулся на старенькую тему.. Как я понимаю - разницы между tls+xtls+fallback и reality особо никакой, но reality мне (субъективно, как человеку, который в этом глубоко не шарит) кажется более более сложной, замороченной (маскировка под собственный сайт, когда у тебя он реально есть и есть сертификаты?) и приоритетной для блокировок (т.к. собственный веб-сервер, домен и сертификаты имеются у меньшинства людей).
Ну и пока я не плюнул на попытки настроить routing на сервере - структура с fallback мне казалась лаконичнее.
P.S. Не обратил внимание на localhost в ваших настройках в dest, из-за которого у меня не работал reality. Случайно наткнулся в одной статье, и - да - я просто не заметил)