Посмотрел на их комиты в git, там так случилось, что они сменили IP-адреса своей инфраструктуры (cloudfront). Потому это, скорее, не внедрение нового метода обхода, а временное улучшение. Прокси лучше иметь про запас 
Вы оказались правы, сервера снова заблокировали. Поэтому снова добавил домены выше в list для обхода dpi, а на смарте снова включил прокси
пока работает тьфу тьфу фтьу
В рамках популяризации проксей для Signal, сегодня закодировал URL автонастройки прокси Signal (тот который signal.tube/#…) в QR-код. В офисе всем дал сосканировать получился самый быстрый способ раздавать прокси в доверенном круге.
Кому интересно потестить, вот один из серверов:
Скрипт для SOCKS proxy Mac:
#!/bin/bash
export HTTPS_PROXY=socks5://127.0.0.1:8086
/Applications/Signal.app/Contents/MacOS/Signal