Вам не нужна узкоспециальная версия созданная для другой щитхоли, где досматривают каждый пакет на предмет сигнатуры. Органчик, принимающий решение на деградацию ютьюба, парсит TLS записи не собирая фрагменты. Выискивать SNI специально на фраги не нужно, достаточно уже существующих возможностей. Но если бы пересобирал это бы тоже не помогло.