Потому, что ближайшие сервера клаудфлер и яндекс в этой стране, остальные нет (или настроен outbound через зарубеж).
РКН навряд ли такими делами занимается, МВД или ФСБ скорее. Могут, но в скольких судопроизводствах использовались эти данные?
Зависит от степени вашей паранойи. Можно настроить локальный кэширущий резолвер. Можно пользоватся резолвером получаемым от вашего ISP.