Боюсь, что не пользовался maradns /v2ray (v2fly), поэтому в этом плане вообще от меня ноль толку.
Можно попробовать накатить Zapret на роутер, до этого подобрав стратегию для ютуба на компе (потом ее на роутер перекинуть), но если вы хотите связку с maradns /v2ray (v2fly), то этот вариант вам, скорее всего, не подходит.
Также можно спросить в ветке от создателя Zapret. Возможно, что у него есть решение данного вопроса.