Для quic нужен свой пэйлоад от гугла (quic initial или его кусок), по другому там не проходит. Потому и блокчек ничего не находит.
--dpi-desync=fake --dpi-desync-repeats=2 --dpi-desync-fake-quic="quic_ietf_google_com_2.bin"
quic_ietf_google_com_2.bin (1,2 КБ)
Проверять так:
curl -svo NUL --http3-only https://rr....
Может понадобиться обновленный курл. Не знаю есть ли в дефолтном виндоусовском поддержка http3.