Давайте немного разделим мух и котлеты.
- Блокировка ECH и вашего сервера - никак не связаны.
- Cloak достаточно легко детектируется. Заворачивать в него старые версии носков было достаточно наивно.
Вот что скорее всего произошло: чёрная магия внутри ТСПУ установленном внутри сети вашего провайдера решила, мол, “вон на том адресе - VPN, роняй частично\весь трафик до него”. Сейчас не так принципиально важно как именно это работает - я думаю, вас мало интересует детально описание процесса.
Ваши варианты:
- Перейти на Shadowsocks-2022 или VLESS
- Перейти на Amnezia-WG
При любом раскладе, скорее всего вам придётся арендовать новую машину.